葡萄酒怎么保存，储酒有什么方法

　　水能载舟，亦能覆舟。氧气对葡萄酒也是如此，它既是成就葡萄酒多样性的一大功臣，也是造成葡萄酒变质、醋化的罪魁祸首。一位优秀酿酒师要做的，便是了解清楚氧气在酿酒各个阶段的作用与不良影响，进而扬长避短，酿造出符合自己期望的佳酿，那葡萄酒怎么保存比较合适呢？本文就给大家总结了葡萄酒怎么保存！快看看吧！

　　葡萄酒怎么保存

　　是否完好储存葡萄酒对于葡萄酒的品质和寿命来说是非常重要的。理想的储酒环境应该是干燥通风且温度恒定的，同时要避光避震动。带软木塞的葡萄酒需要水平放置在温度为10至16℃的环境下，如果储存时间较长，切记不能将葡萄酒放在冰箱里，因为冰箱内部湿度较低，酒塞干瘪后会导致过量氧气进入瓶中。

　　需要注意的是，尤其不能把葡萄酒放在微波炉附近或厨房较热的地方，要知道，温度过高不但会破坏葡萄酒的风味，还会同时降低葡萄酒的陈年能力。如果你想储存好年份的葡萄酒，那就最好也准备好质量有保证的醒酒器和酒杯。此外，清洗工具、温度计、降温器和开瓶器等设备最好也都备齐。

　　收藏葡萄酒要注意什么

　　既然是私人性质的葡萄酒收藏，就要选择自己喜欢的葡萄酒，所以，你要尽可能多地品尝各类酒品，找到最适合自己口味的葡萄酒。也就是说，不要只收藏朋友喜欢喝的酒款。

　　有专家建议，刚开始收藏葡萄酒的人们应该从果味浓郁的半干型葡萄酒开始。“刚开始喝葡萄酒的人普遍都更喜欢偏甜的白葡萄酒。随着对葡萄酒的探索越来越深入，这种偏好会逐渐从甜型葡萄酒转向干型葡萄酒及口感更复杂浓郁的酒款（当然，对浓郁度的偏好最终还是会略有反弹）。”

　　收藏葡萄酒的过程需要耐心地不断探索，所以，还是要花些时间了解葡萄酒的知识，如重要的产区和年份等。此外，还要确保能够从正规渠道买到你要的葡萄酒。专家表示，“刚开始可以慢慢来，珍惜每一次品尝葡萄酒的机会，并同时了解这些葡萄酒的产区等知识。当然，还有些葡萄酒在陈年以后会变得更好，所以，不要一买到手里，就把它们都喝掉了。”

　　葡萄酒储酒种类要均衡

　　不要扎堆儿买葡萄酒，最好有适合短期品尝的，也有适合长期储存的。葡萄酒的一大特色就是不同类型的葡萄酒会有不同的风味，因此藏酒的产区最好在3个以上。此外，夏天可以选择酒体较淡的清爽型葡萄酒，冬天可以喝酒体饱满的红葡萄酒。当然，你也可以根据自己喜欢的美食选择葡萄酒。

　　大瓶葡萄酒是更好的礼物

　　1、大瓶葡萄酒的尺寸让人惊叹，能产生戏剧性效果。

　　想象一下，两个壮汉抬出一瓶玛土撒拉大瓶装葡萄酒，然后给每一位宾客倒酒的在场面，一定充满了欢乐！

　　比葡萄酒更好的礼物是大瓶装葡萄酒

　　2、意大利起泡酒普洛赛克（Prosecco）的流行带动了大瓶装葡萄酒的销售。

　　香槟是最喜欢用大瓶包装的葡萄酒，可是香槟价格高昂，普通消费者根本不会去买大瓶的。而普洛赛克有着不输于香槟的口感，而且价格亲民，大瓶装的自然也更受欢迎了。

　　3、大瓶装葡萄酒往往尝起来要比普通750毫升瓶装的味道好，而且陈年时间更长、效果也更好。

　　更大的瓶子能够让葡萄酒保留更多的果味，成熟地更完美。原因很简单：透过瓶塞进入到瓶中的氧气对大容量瓶装的葡萄酒产生的氧化作用要小得多，因为葡萄酒与瓶塞的接触几乎是750毫升瓶的一半（瓶塞大小差不多，而容量差一倍）。

　　4、大瓶装葡萄酒更适于投资，在拍卖场上也更受欢迎。

　　不可否认，大瓶装的葡萄酒本来就比普通瓶装的葡萄酒产量小，简直就是稀有物品，葡萄酒爱好者也更喜欢收藏。大瓶装葡萄酒在拍卖会上表现也更出色，几年前一瓶1945年的大瓶木桐酒庄红葡萄酒（MoutonRothschild）在苏富比拍出310,700美元，是其最高估价的两倍。在同一场拍卖会上，一瓶20标准瓶大小的2000年份木桐酒庄葡萄酒拍出了近120,000美元，其之前的最高估价为25,000美元。对许多人来说，尤其是亚洲和美国的新晋收藏者，这些大瓶酒成了奢侈品和身份的象征。

　　葡萄酒涩味的来源

　　单宁，是人类健康的守护神。葡萄酒中的单宁具有多种养生功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病。人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。

　　单宁不但具有抗氧化作用，还是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变质，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。因此，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。

　　另外，赋予了葡萄酒涩味的单宁是红葡萄酒的重要物质。在红葡萄酒的酿造过程中，在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。

　　实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。

　　葡萄酒在守护我们健康的同时，也带给我们味觉上的超凡享受和体验。虽然从理论上讲，单宁的含量越丰富，可能对于我们的健康也越有利，但是我们在饮用葡萄酒时，也在欣赏葡萄酒的无限魅力，而平衡的葡萄酒，才具有无限魅力。

　　总而言之，虽然人们普遍认为，收藏葡萄酒应该是一件非常专业的事情，而且很多人也会遵从专业人士的意见来选择酒款。然而，如果你刚刚开始收藏葡萄酒，最好在行动前先找出最适合自己口味的葡萄酒。也就是说，你收藏的葡萄酒应该反映出自己的喜好。