葡萄酒开瓶后能放几天 为什么容易变质

　　随着人们收入的增加，人们在选择购买葡萄酒的时候通常会选择品质高、口感好的进口葡萄酒，但是细心的消费者会发现有的进口葡萄酒并没有保质期，且在打开之后葡萄酒一定要及时饮用，下面小编就给大家简单介绍一下葡萄酒开瓶后能放几天吧！

　　葡萄酒开瓶后能放几天

　　起泡酒的话开启之后，瓶中的二氧化碳会慢慢的消失，就业会变的寡淡无味，起泡酒的话就是用专业的起泡酒塞塞住，然后放心恒温酒柜，这样一般是可以存放连三天的，但是好是不要有剩余。酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒酒体比较轻，放在恒温冰柜中可以存放两三天，要是用真空机抽空的话可以存放三四天，但是口感上会有变化。白葡萄酒的存放时间要比轻盈的白葡萄酒的时间要长，用橡木塞是可以存放三四天的，真空塞的话四五天。红葡萄酒要是用橡木塞密封，并且放进酒柜多的话可以存放四五天，真空塞可以存放五到七天。

　　葡萄酒开瓶后为什么容易变质

　　开了瓶的红酒很容易氧化，主要是因为开了瓶的红酒，在瓶子中会残留空气，所以在存放红酒的时候一定要隔绝空气，隔绝的方有很多种比较实用的就是真空法，这个方法是很简单，顾名思义就是将红酒瓶中的空气真空掉就可以了，防止氧化的效果是很好的。可以使用真空酒塞，这样的酒塞是很需要购买的，也并不是还很贵。防氧化的话也是可以低温存储，开了瓶的红酒是可以房间放进冰箱中冷藏的，后是恒温的酒柜，但是冰箱保鲜柜也是可以的。

　　开瓶后的葡萄酒如何保存

　　开瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。

　　1、将瓶塞重新塞入瓶口，并将葡萄酒呈直立状态置于冰箱中存放。这种方式一般也只能保存2~3天。

　　2、换瓶法，将剩余的葡萄酒换到一个更小的干净玻璃瓶内存放，封好放置在冰箱中。

　　3、将酒瓶内的氧气除去，然后密封瓶子，使瓶内形成真空状态，但需要注意的是，这个方式不适合存放起泡酒。

　　4、往瓶中置入惰性气体，比如氮气，使其在酒液与氧气之间形成保护层。

　　葡萄酒变质后怎么样

　　葡萄酒开瓶与氧气接触后，一开始确实有助于柔顺酒质、让香气更加开放，使口感变得圆润美妙。这也是为什么陈年的葡萄酒开瓶后需要充分的醒酒，才能迸发出酒的香气。醒酒的这一流程，也是很多酒圈大佬容易拿来的。

　　然而，在葡萄酒保存的过程中，空气却成了影响风味的主要因素。葡萄酒在氧气的作用下会产生醋酸菌，并作用于酒精，产生大量尖锐的醋酸。

　　这就是葡萄酒缺陷里面常见的酸化味，通常被比喻成雪莉酒般的香气，但其实是过渡的雨空气接触，一般的小伙伴闻起来更像是苹果酒的气味。

　　葡萄酒的颜色

　　葡萄酒的颜色应该是天然的。我们知道，根据颜色可以将葡萄酒区别为白葡萄酒和红葡萄酒两大类。白的通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色再加深，只是相对于红葡萄酒而言，这类酒就叫白葡萄酒了。而红葡萄酒的颜色正是从葡萄表皮在发酵时自然脱落到酒里去的，而不是人工添加的色素。

　　葡萄酒香味怎么来

　　我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。香气一般分为三种，种是果香，比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等等；第二种为酿造过程中产生的香气，比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味；第三种一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等等。

　　葡萄酒酒精如何来

　　酒精基本上应该是葡萄内的糖经过发酵后得来的。如果葡萄发酵的时候需要加糖发酵，一般来讲这葡萄不是太好，年份也不是很好的。现在干红、干白葡萄酒，其实就是葡萄经过发酵后，酒里的糖分已经很少了——糖度一般都小于等于4g/l。这里的“干”就是针对糖而言的。

　　总之，红葡萄酒的存放时间要比白葡萄酒长，红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间短的，由于其蕴含二氧化碳产生的气泡，故而只能在1至3日内饮用完毕。