简单介绍葡萄酒的功效和作用

　　众所周知，葡萄酒的热值与牛奶相当，这样看来，能够保护健康的不仅仅是葡萄酒，还包括啤酒、鸡尾酒等。需要指出的是，我们强调饮酒要“适量”，过犹不及，长期过度饮酒或酗酒会增加心血管病、中风、糖尿病的患病风险，对健康百害而无一利，具体的功效如下！

　　喝葡萄酒的功效

　　葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护、防止中风的作用；饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气，使皮肤富有弹性；葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。

　　葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；葡萄酒是的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；葡萄皮中含有白藜芦醇，其性能在数百种人类常食的植物中。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预症的佳品。

　　葡萄酒的主要成分

　　1、含有硫胺素。红葡萄酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；

　　2、含有核黄素。红葡萄酒中含有核黄素，其能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；

　　3、含有尼克酸。而尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康，起美容作用；

　　4、含有维生素。含有的维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；含有的叶酸及维生素B12，有利于红及血小板的生成；

　　5、含有铜。红葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。

　　6、含有氨基苯甲酸。它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。

　　7、含有肌醇。红葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。

　　8、含有多种无机盐。葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持跳动；钙能神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。

　　葡萄酒的食用禁忌

　　1、忌海鲜

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　2、忌醋

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　3、浓香辛辣食品配酒

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

　　巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

　　葡萄酒价格多少

　　市面有些葡萄酒比一般的贵100多倍，原因不仅是生产成本，稀有度（例如状态良好的老酒）和品牌知名度占成本价大部分。是否值得就视乎个人价值观了。但另一方面，虽然大量生产的葡萄酒有规模经济，但它毕竟是农产品，葡萄藤每年都需要培种，还有包装和物流费用。因此，我们也不应该期望只付20元买一瓶酒。

　　在生产过程，木桶陈年是最大的成本。新橡木桶昂贵（一个225公升木桶，相当于三百瓶葡萄酒，售价在几千元到上万元不等），但更重要的是葡萄酒木桶中的时间，因为酒庄必须承担储存成本，葡萄酒可以木桶陈年数个月至数年，一些酒庄更会在葡萄酒装瓶后储存一段时间才进一步增加成本。因此，你可以容易推算，在稳定气候高产量葡萄园生产的酒，于采收后12个月内出售，成本一定远低过在不稳定天气老藤葡萄园出产，并在木桶和瓶中陈年一段长时间的酒。它们的差价至少是两倍，经常是十倍以上。

　　在欧洲葡萄产区，的葡萄酒是直接在当地合作社购买的散装葡萄酒，顾客必须自备容器。价格约每公升为10至15元。但是到了中国，国内有税收，并且储仓和劳工成本很高，推高了葡萄酒价格。

　　日常酒（可口但简单及不适合陈年的酒）的合理零售价格每瓶约为80-140元，如果直接从进口商购买，价格可以是每瓶60-110元。零售价150-350元之间是优质的中档葡萄酒，视乎产区和酒庄，这价钱每瓶可以陈年三年或以上。350元可算高端葡萄酒。

　　综上所述，葡萄酒是一个良好的滋补品，因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好，但在饮用的时候也是有相关禁忌的，不可随便！